Cultures potagères

A

• Ail

  L'ail est une plante bulbeuse comestible appréciée pour sa saveur et son arôme distinctifs. Cultivé comme une culture potagère, il est utilisé à la fois comme condiment et pour ses propriétés médicinales.

• Épinards

  L'épinard est une plante potagère riche en vitamines et minéraux. Il est consommé comme légume, cuit ou cru, et a une saveur légèrement astringente. Il est souvent cultivé pour sa récolte au printemps et en automne.

B

• batavia

  La Batavia est une variété de laitue à feuilles larges, croquantes et frisées, résistante au froid et souvent cultivée dans les potagers pour sa récolte facile et sa saveur douce.

• battance

  La battance est un phénomène d'agglutination du sol sous l'effet de pluies intenses, le rendant imperméable et inapte à la culture des potagers.

• Betteraves

  La betterave est une plante cultivée pour sa racine riche en sucre et en nutriments, consommée comme légume ou utilisée pour la production de sucre et d'alcool.

• binage

  Le binage est une technique d'entretien des cultures potagères qui consiste à aérer et désherber le sol en surface grâce à l'utilisation d'un outil appelé bineuse.

• brassicacées

  Famille de plantes potagères incluant des légumes populaires comme le brocoli, le chou, le radis ou la moutarde. Les brassicacées sont connues pour leurs propriétés de régénération des sols et pour lutter contre certaines maladies des plantes.

• brocoli

  Le brocoli est un légume du groupe des Brassica oleracea, apprécié pour ses têtes vertes comestibles, riches en vitamines et minéraux. Idéal pour une alimentation saine en randonnée.

• butternut

  Le butternut est une variété de courge d'hiver à la peau beige durcie et à la chair orange. Son goût est doux, légèrement sucré, rappelant la noisette. Très utilisée en cuisine.

C

• cabus

  Le cabus est une variante du chou, caractérisée par une tête ronde et serrée blanche ou verte. Il est principalement utilisé en cuisine pour les salades et choucroutes.

• Carottes

  Les "Carottes" sont des légumes-racines à forte teneur en bêta-carotène, cultivées largement pour leur consommation en cuisine. Faciles à cultiver, elles se sèment de janvier à juillet.

• chasser les poches d’air

  "Chasser les poches d'air" désigne l'action d'éliminer l'air emprisonné dans le sol après la plantation, généralement en appuyant fermement autour de la plante. Cela favorise un bon contact racine-terre.

• Choux

  Le Choux est une plante potagère de la famille des Brassicaceae, cultivée pour ses différentes variétés offrant des feuilles ou des inflorescences comestibles, souvent en forme de pomme.

• Courges

  Les courges désignent des plantes du genre Cucurbita, famille des Cucurbitacées, originaires d'Amérique. Leur fruit, de formes et de tailles variées, est couramment utilisé en cuisine.

• Courgettes

  Les courgettes sont des légumes de la famille des cucurbitacées, souvent de couleur verte, cultivés pour leur fruit comestible, riche en eau et en vitamines. Elles sont récoltées en été.

• cucurbitacées

  Les cucurbitacées sont une famille de plantes potagères qui inclut des espèces comme le melon, la citrouille, le concombre ou la courgette. Elles sont souvent cultivées pour leurs fruits comestibles.

E

• engrais verts

  Les engrais verts sont des plantes cultivées pour améliorer la fertilité du sol. Ils sont fauchés et incorporés au sol pour apporter des matières organiques et des nutriments.

F

• fabacées

  Les fabacées sont une grande famille de plantes dicotylédones, comprenant entre autres les légumineuses comme les pois, les fèves et les lentilles. Ces plantes sont réputées pour leur capacité à fixer l'azote atmosphérique, améliorant ainsi la fertilité du sol.

• fève

  La fève est une plante potagère produisant des gousses renfermant des graines vertes consommées comme légume. Elle est cultivée dès le printemps pour sa tolérance au froid.

• Féverole

  La féverole, également appelée fève, est une légumineuse cultivée pour ses graines comestibles. Aussi utilisée comme engrais vert pour enrichir le sol en azote.

H

• Haricots

  Les haricots sont des plantes légumineuses produisant des gousses comestibles, riches en protéines végétales. Ils sont très appréciés pour leur usage varié dans la cuisine.

I

• intercalaires

  Les intercalaires sont des cultures de petite taille plantées entre les rangs de cultures principales. Elles permettent d'optimiser l'espace, réduire les mauvaises herbes et améliorer la fertilité du sol.

K

• kale

  Le kale est un type de chou vert frisé très nutritif qui peut être cultivé dans des conditions climatiques diverses. Il est riche en vitamines et minéraux, notamment en vitamines K, A et C.

L

• laitue

  La laitue est une plante potagère appartenant à la famille des Astéracées, largement cultivée pour ses feuilles tendres consommées principalement en salade. Différentes variétés existent, adaptées aux saisons.

• levées

  Les levées sont de petits monticules de terre formés principalement dans les cultures potagères afin de faciliter le drainage et favoriser la croissance des plantations.

• luzerne

  La luzerne est une plante herbacée pérenne faisant partie de la famille des légumineuses. Hautement nutritive, elle est surtout cultivée comme fourrage pour le bétail.

M

• maïs

  Plante tropicale annuelle de la famille des graminées, cultivée pour ses grains riches en amidon consommés comme légume ou transformés en produits alimentaires.

• mesclun

  Le mesclun est un mélange de jeunes pousses de différentes salades cultivées ensemble et récoltées jeunes pour une dégustation fraîche, croquante et variée en saveurs.

• moutarde

  Plante herbacée de la famille des brassicacées, cultivée pour ses graines utilisées en gastronomie pour préparer le condiment nommé aussi "moutarde".

N

• Navets

  Les navets sont des légumes-racines comestibles ronds et tubéreux, généralement blancs ou violets, cultivés pour leurs qualités nutritives. Ils peuvent être consommés crus ou cuits.

• non noyé

  "Non noyé" fait référence à une technique de jardinage où les plants ne sont pas engloutis par l'eau, favorisant une irrigation bien répartie et des conditions de croissance optimales.

O

• Oignons

  L'"Oignon" est une plante potagère cultivée pour son bulbe constitué de nombreuses feuilles superposées, utilisé comme légume ou condiment dans diverses cuisines du monde.

P

• planches

  Les "planches" en contexte de cultures potagères se réfèrent aux zones longues et étroites de terre cultivable où poussent les légumes et autres plantes comestibles.

• Poireaux

  "Poireaux" : légumes allongés présentant une base blanche (fût) et une partie supérieure verte (feuilles), cultivés pour leur saveur unique et utilisés dans une grande variété de recettes culinaires.

• pois

  Le pois est une plante potagère cultivée pour ses graines protéinées, contenues dans une gousse. Il se cultive en fin d'hiver/printemps ou en été, selon les variétés.

• potimarron

  Le potimarron est une variété de courge à la forme arrondie et à la peau orange ou vert foncé. Sa chair, au goût proche de la châtaigne, se mange cuit ou en soupe.

R

• Radis

  Le radis est une plante potagère comestible, cultivée principalement pour sa racine sphérique ou cylindrique, qui peut être de diverses couleurs (blanc, rouge, rose, noir). Il est apprécié pour son goût piquant.

• ressuyé

  "Ressuyé" fait référence à un sol cultivé qui a eu le temps de sécher après une période de pluie ou d'irrigation. Ce terme est généralement utilisé dans le contexte de cultures potagères.

• Roquette

  La Roquette est une plante potagère comestible, souvent utilisée en salade pour son goût légèrement piquant. Elle présente des feuilles lobées et des fleurs blanches ou jaunes.

S

• seigle

  Le seigle est une céréale cultivée pour ses grains ou comme plante fourragère. Très résistant, il pousse même dans des sols pauvres et sous des climats rudes.

• solanacées

  Famille de plantes comptant plus de 2 000 espèces dont certaines sont couramment utilisées en permaculture, telles que les tomates, aubergines, poivrons et pommes de terre.

T

• tomate

  La tomate est une plante potagère produisant des fruits rouges, riches en vitamine C et en antioxydants. Cultivée dans un climat chaud, elle est utilisée dans de nombreux plats et sauces.

• tomates

  Fruit rouge généralement rond issu de la plante de la tomate, très prisé dans la cuisine mondiale. Cultivé dans le potager, il est riche en vitamines A et C.

• tournesol

  Le tournesol est une plante cultivée pour ses graines riches en huile et pour ses propriétés ornementales, caractérisée par ses grandes fleurs jaunes qui suivent la direction du soleil.

• trèfle

  Le trèfle est une plante herbacée de la famille des Fabacées, possédant généralement des feuilles tripartites. Très répandu dans les prairies, il est utilisé en agriculture pour enrichir les sols en azote.

V

• vesce

  La vesce est une plante herbacée de la famille des Fabacées (légumineuses), cultivée comme engrais vert pour enrichir les sols en azote ou comme nourriture pour le bétail.